Calendar
SunMonTueWedThuFriSat
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      
<< September 2018 >>
New Entries
Archives
Recent comment
Profile
Links
Mobile
qrcode
Admin
Seach this site
2018.07.11 Wednesday
内緒の話

 

 

 

 

いかき採りって知ってます?

 

なんか、もろみの中にザルの様な物を沈めもろみと清酒を分離させ

 

それをすくう形で採るやり方を

 

いかき採りと言うらしいです

 

ほとんど無加圧で、袋しぼりに比べ空気に触れるのが少ないため

 

酸化しずに旨みや香りをそのまま残せると言う事です

 

なんか、聞いただけで旨そうですね(笑)

 

もちろんそんな採り方なのでかなり数が少ないです。

 

と、これだけ話しておいて話だけならかないませんね(笑)

 

さぁ、メニューに載せない限定酒です

 

rps20180711_154254_200.jpg

 

奈良 風の森 いかき採り

 

rps20180711_154237_646.jpg

 

純米吟醸 雄町

 

これは内緒です(笑)

 

さぁ、いつもの魚行きますか

 

rps20180710_133631_797.jpg

 

夏が旨い白身、三河産 天然 マダカ

 

rps20180710_133651_465.jpg

 

静岡 焼津産 金目鯛

 

これがまた、脂乗ってるんです

 

rps20180710_133739_567.jpg

 

来ました〜

 

カツオ

 

rps20180710_133714_676.jpg

 

気仙沼 大森 黒テープ

 

早くも戻りガツオ(笑)

 

rps20180710_133800_328.jpg

 

下関産 赤むつ

 

もう、文句無し

 

さぁ、今日もがんばりますよ!!

 

 

 

 

 

 

| 酒籠ともじ 大将 | - | 16:15 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
Comment









Trackback
URL : http://blog.tomoji-nomisuke.com/trackback/2111